Vinoteca & Bistró: así es el bar diseñado por el afamado Frank Gehry, que sorprende por sus desafiantes líneas arquitectónicas
Vinoteca & Bistró: así es el bar diseñado por el afamado Frank Gehry, que sorprende por sus desafiantes líneas arquitectónicas
Cuando hablamos de los mejores bares del País Vasco, la recientemente renovada Vinoteca & Bistró del hotel 5***** Marqués de Riscal debe estar sin duda en la lista. Ubicado junto al lobby principal, este bar diseñado por el afamado Frank Gehry sorprende por sus desafiantes líneas arquitectónicas, su doble altura, los botelleros que llegan hasta el techo, la sinuosa barra curva y su terraza, abierta al esplendor de los viñedos de la bodega. Desde esta terraza se divisa el casco histórico de Elciego, con su imponente iglesia del siglo XVI, y la grandeza del hotel que, con sus placas de titanio de color rosa, plata y oro, emula la belleza de las botellas de vino de Marqués de Riscal.
Además de disponer de una carta completa con los mejores vinos nacionales e internacionales, en el bar se puede disfrutar de una amplia selección de vinos por copas provenientes de la propia bodega Marqués de Riscal y de otras bodegas vinculadas a esta: Finca Montico, un verdejo 100% orgánico untuoso e intenso; Limousin, un verdejo avainillado ligeramente meloso; Marqués de Riscal Rosado, que combina las uvas tempranillo, viura, garnacha y malvasía dando como resultado una combinación floral y frutal; XR, que destaca por sus matices balsámicos, avainillados y especiados; o Barón de Chirel, un vino con gran presencia de tempranillo, con notas a especias y a torrefactos.
Acompañando estos magníficos vinos, la propuesta culinaria del bistró incluye un picoteo, platos protagonizados por el pan, unos clásicos y los postres, todo ello firmado por el chef Francis Paniego. Las suaves y cremosas croquetas de Echaurren de jamón y pollo, la ensaladilla rusa con mayonesa aireada, o la ensalada de tomate asado con rúcula, berros, queso freso, avellanas y granada son algunos de los platos a compartir. Entre pan y pan van el jamón ibérico 100% bellota Montaraz con pan rústico recién tostado acompañado de tomate y aceite de oliva, el mollete de solomillo de ternera con camembert y rúcula, la hamburguesa de vaca vieja con salsa picante, encurtidos, panceta curada y queso del país, o el brioche de presa ibérica marinada con mayonesa de perretxiko, cebolla morada encurtida y queso San Simón gratinado. Entre los clásicos están el escalope de merluza a la romana con pimientos, o la menestra de verduras de temporada ligadas con el jugo de la cocción y jamón. Los postres incluyen el pastel de requesón tradicional, el flan de huevo casero, la tarta de chocolate con nueces y helado de miel de brezo, o el surtido de quesos con membrillo.
Quienes se acerquen a la Vinoteca & Bistró a tomar un cóctel previo a la cena, se encontrarán con una carta que propone, además de los clásicos Bloody Mary, Dry Martini, Gin Fizz, Cosmopolitan o Tequila Sunrise, cócteles de autor elaborados con los vinos de la casa, como el MDR, que combina el Marqués de Riscal Reserva con brandy y cassis, o el Cool Verdejo, con vino blanco, limón y naranja. También incorpora una selección de signature cocktails de hoteles de diferentes países pertenecientes a la cadena The Luxury Collection, de la que es parte Marqués de Riscal: Grassland Vesper, de Etiopía, con ginebra, Grand Marnier, vodka, zumo de naranja y sirope de arce; The Biadem Cocktail, de Chile, con clara de huevo, brandy, zumo de melocotón y sirope de arce; o el Market Gimlet, de California, con vodka, sirope de arce, lima, infusión de estragón y pepino. ¡Poco más es necesario para tener una excusa para brindar por la vida!
Hotel Marqués de Riscal
Calle Torrea 1, Elciego.
Tel.: +34 945 180 888
