Torre de Úriz: arquitectura, diseño, entorno y gastronomía “km 0” son las piezas clave de la experiencia de este hotel rural de Navarra
Torre de Úriz: arquitectura, diseño, entorno y gastronomía “km 0” son las piezas clave de la experiencia de este hotel rural de Navarra
“Úriz es de los pueblos antiguos muy celebrado por su nobleza, y así es que la mayor parte de las casas tienen sus escudos de armas. Hay un castillo o torre fuerte muy conocida en el Reyno”; con estas palabras describió la Real Academia de la Historia el pueblo de Úriz en 1802. Más de 200 años después, esta pequeña localidad guarda mucha de esa historia entre sus casas nobiliarias. La más importante de ellas estaba en estado de ruina hasta que el Gobierno de Navarra la compró y restauró por completo hace 15 años, declarándola Bien de Interés Cultural. Y así es como pasó de ser un viejo torreón defensivo a convertirse en un encantador alojamiento rural de seis habitaciones, con un elegante salón, un agradable comedor, una terraza ajardinada y una recoleta biblioteca unida a la torre mediante una preciosa pasarela de madera. En Torre de Úriz, lo rústico de las paredes de piedra, las ventanas góticas y los techos de madera se funde con un diseño contemporáneo y minimalista que invita a la calma y al descanso.
El hotel se encuentra rodeado de un entorno privilegiado: senderos, cascadas, hayedos, miradores, pueblos con encanto, gastronomía única y aire puro. A medio camino entre la Selva de Irati y Pamplona, es un punto de partida excelente para explorar todas las opciones que ofrece una tierra tan diversa como es Navarra.
La filosofía gastronómica del hotel se desarrolla en desayunos y cenas que se ofrecen en exclusiva a los huéspedes. Su valor reside en los pequeños productores del valle y en su contribución a la economía local. Es decir, un enfoque sostenible que apuesta por consumir y disfrutar de alimentos basados en la idea km 0. En los desayunos, los bollos se hornean cada mañana, la leche y el queso son de vaca pirenaica, las tostadas son de pan de masa madre, las mermeladas artesanales y los huevos ecológicos. Asimismo, en las cenas, los platos están elaborados con ingredientes de calidad y representan en su variedad la cocina navarra: espárragos blancos, ajoarriero, embutido de Maskarada o una ensalada de la casa muy especial, aliñada con mermelada de aceite de oliva de la Ribera. El ajoarriero, en particular, es su especialidad: emplean una receta tradicional que hizo las delicias del escritor y Premio Nobel Ernest Hemingway, un enamorado de esta tierra y su gastronomía. Tanto le gustaba que, en su libro ‘Fiesta’, llegó a declarar su fascinación por el bacalao a la navarra. Esta es la manera que tiene el hotel de continuar con la tradición y rendir homenaje a este maestro de la literatura que no solo visitó Pamplona, sino que también pescó, caminó y disfrutó por estos valles.
Una selección de vinos con Denominación de Origen Navarra y una colección de cervezas artesanales del valle de Roncal acompañan las cenas de Torre de Úriz. Trabajan con varias bodegas, pero los caldos de la casa Máximo Abete cobran un especial protagonismo. Antiguos terruños de la sierra de Guerinda han sido recuperados en los últimos años, consiguiendo un éxito sin precedentes para San Martín de Unx, pueblo cuya historia está estrechamente ligada a la producción vitivinícola. Además, las hermanas María y Yoanna Abete han cuidado al máximo el arte del embotellado, creando unas formas singulares con elegantes etiquetas que consiguen reflejar a simple vista los sensacionales sabores y aromas de sus tintos, blancos y rosados. Para sorprender a los más cerveceros, Torre de Úriz trabaja con los maestros de Xorta, una joven apuesta pirenaica de cerveza artesanal que ofrece sus excelentes y muy cuidadas variedades en el hotel. Como curiosidad, cada una de ellas lleva el nombre de una palabra en dialecto roncalés, hoy en día extinguido, imprimiendo la fuerte personalidad de las montañas en estas magníficas bebidas.
Arquitectura, diseño, entorno y gastronomía “km 0” son las piezas clave de la experiencia Torre de Úriz; sin embargo, lo que hace destacar especialmente a este alojamiento es su anfitrión, Jon Martínez Larumbe, quien logra transmitir su proyecto a los huéspedes con entusiasmo por su tierra y con su cercanía navarra.
Hotel Rural Torre de Úriz
Calle San Saturnino 3, Úriz.
Tel.: +34 948 415 220
