Sukaldean: en este templo culinario la gastronomía es sagrada
Sukaldean: en este templo culinario la gastronomía es sagrada
En el número 45 de la céntrica calle San Martín de San Sebastián, tras la fachada clásica de un antiguo convento -de la congregación de las Siervas de María- construido en 1887 con piedras de la cantera de Igueldo, se sitúa hoy el hotel Zenit Convento San Martín. Su propuesta gastronómica ha conquistado el corazón -y el estómago- de locales y foráneos con una oferta sin precedentes en el País Vasco.
Sukaldean -que significa “en la cocina” en euskera- es el nombre con el que han bautizado (nunca mejor dicho) este local, cuyo espacio introductorio es una capilla que ha sido cuidadosamente restaurada y convertida en bar. Bajo la colorida bóveda estrellada, los clientes disfrutan de cócteles de autor de nombres tan sacros como Confesión, Novicia, Ascensión, Lujuria, Pecador, Agua Bendita o Aleluya. Las bebidas de la capilla van acompañadas por una carta de picoteo de banderillas clásicas, pintxos, cocina en miniatura, euskal sushi, platos para compartir, quesos y postres. Para quienes quieran tomarse algo al aire libre, el bar cuenta con una terraza tras el ábside. Esta terraza está conectada con el restaurante, que se encuentra en el piso inferior, a través de un patio acristalado donde un árbol hace de nexo de unión entre ambas zonas.
El restaurante presenta distintas zonas con cocina a la vista, pensadas para que la experiencia gastronómica sea diferente en cada una de ellas: una barra informal donde disfrutar de pintxos hechos al momento, raciones, quesos, embutido y platos a la parrilla; una barra de sushi con un sushiman que prepara makis y nigiris fuera de serie; una barra de embutidos con un cortador de jamón y una colección de quesos de categoría; una parrilla perfecta para hincar el diente a una exquisita chuleta; y, por último, un reservado ideal para almuerzos familiares o reuniones privadas.
Orquestando esta rapsodia culinaria está Aitor Santamaria, tercera generación de hosteleros, pioneros en los años 80 de la cocina en miniatura, que trascendió al universo de la hostelería con la vanguardia de los pintxos de San Sebastián. Sus experiencias en los fogones de Arzak, en el restaurante del Aquarium y en las cocinas centrales de Bokado activaron su determinación a la hora de trazar un propósito gastronómico diferente y diferenciador para Sukaldean.
Sukaldean
Calle San Martín 45, San Sebastián.
Tel.: +34 943 563 902
