Nafarrola: el hotel boutique que rinde tributo a Urdaibai a través del vino y la gastronomía
Nafarrola: el hotel boutique que rinde tributo a Urdaibai a través del vino y la gastronomía
En la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, entre bosques frondosos que descienden hasta el mar, se alza Nafarrola Gastronomy & Wines, un exclusivo hotel boutique capitaneado por Josu Goikoetxea que se ha consolidado como uno de los destinos enogastronómicos más sugerentes del País Vasco. Con solo ocho habitaciones —espaciosas, íntimas y equipadas con chimenea de leña, bañera de hidromasaje y terraza privada—, este refugio en la villa marinera de Bermeo invita a una desconexión serena, donde el lujo se mide en silencio, paisaje y sabor.
La experiencia gira en torno al paladar, y su bodega es buena prueba de ello: un espacio subterráneo que reúne más de 200 vinos nacionales e internacionales —de Pingus y Alabaster Teso La Monja a Louis Jadot o Remírez de Ganuza—. El txakoli, sin embargo, acapara el protagonismo en una sección monográfica de 40 referencias dedicada a etiquetas de bodegas extintas, ediciones limitadas y joyas premiadas como Lexardi, Terlegiz o Hegan Egin.
Ese mismo vínculo con la tierra se saborea en Rola, el restaurante del hotel, dirigido por el chef Gaizka Goikoetxea, quien propone una cocina de raíz, depurada e íntima. Al mediodía, el restaurante ofrece un menú degustación de catorce pases reservado a cuatro mesas, donde cada elaboración revela un fragmento del paisaje de Urdaibai mediante ingredientes de proximidad.
Por la noche, el restaurante invita a descubrir una carta seductora de recetas tradicionales reconcebidas y platos de temporada: chipirones en su tinta rellenos de sus tentáculos y cebolla pochada; carrilleras de ternera con Parmentier de trufa en salsa de vino tinto; ciervo asado con sus jugos; o helados de pino, laurel y eucalipto.
Muchas de las actividades que organiza Nafarrola para sus huéspedes están también orientadas a celebrar la cultura gastronómica vasca: visitas a caseríos ecológicos, catas, show cookings o talleres de pintxos, entre otros. Todo está pensado para que el huésped no solo contemple el paisaje, sino que lo habite a través del sabor, la calma y la emoción de lo cercano.
Nafarrola
Barrio Artike 45, Bermeo.
Tel.: +34 613 006 827
