Misura: este restaurante invita a los comensales a descubrir la auténtica cocina de mercado en un entorno privilegiado junto al bosque de Miramón
Misura: este restaurante invita a los comensales a descubrir la auténtica cocina de mercado en un entorno privilegiado junto al bosque de Miramón
Ubicado en el Arima Hotel & Spa de San Sebastián, el restaurante Misura invita a los comensales a descubrir la auténtica cocina de mercado en un entorno privilegiado junto al bosque de Miramón. Con un respeto profundo por los ingredientes locales y de temporada, sus platos son un reflejo de los ciclos de la naturaleza, preparados en una cocina abierta donde la brasa realza los sabores de cada creación.
La carta, en constante evolución, adapta los sabores de cada estación para llevar lo mejor de la tierra al plato. Se trata de una experiencia sensorial que fusiona la calidad de los ingredientes frescos con la maestría de la brasa, ofreciendo una propuesta que destaca por su autenticidad y su conexión con la naturaleza. Entrantes como la cazuelita de guiso de acelgas con queso Eskutxi y cremoso de ciruela, los mejillones de bouchot con ajos confitados, txakoli, naranja y pimienta de pajal, o la crema de boletus con huevo poché acompañada de majado de avellanas, ajetes confitados y perifollo, dan paso a los aromas de la brasa: chuletón de rodaballo con alcachofas confitadas y salsa bilbaína; lingote de entrecot de vaca vieja con mortero de patatas a la brasa y pimientos rojos a la sidra; o pulpo a baja temperatura con espuma de pimentón, crujiente de kikos y raíz de apio.
Entre los principales podemos encontrar el secreto confitado sobre cuscús de trigo sarraceno con uvas pasas, almendras y cremoso de manzana Reineta, la merluza a la llama con mantequilla de lemongrass y pochas de Navarra con tomate, o el risotto cremoso con ragout de setas silvestres, queso Bigel y trufa negra del Matarraña.
El toque final lo ponen el hojaldre caramelizado con crema pastelera de vainilla, salsa de caramelo salado y helado de pantxineta, los profiteroles con crema de castañas y compota de peras, o la imprescindible tartaleta de bergamota con merengue de limón y helado de yuzu.
La carta de vinos incluye referencias clásicas y hallazgos sorprendentes, como los blancos Bermejo Seco Ecológico 2022 y Tormenta 2021, los tintos Roda I 2018 y Cobrana 2022, o el vino naranja Mondo 2021.
En Misura, cada detalle está pensado para ofrecer una experiencia gastronómica que trascienda al acto de comer. Desde su elegante comedor con vistas al bosque, hasta su terraza al aire libre -una de las más destacadas de la ciudad-, el restaurante permite disfrutar de la buena mesa en un ambiente íntimo y relajado, donde la tranquilidad del paisaje complementa cada bocado.
Misura
Paseo de Miramón 162, San Sebastián.
Tel.: +34 943 566 638
