Mendizabal: les fascinará este restaurante situado en Astigarraga que renueva las raíces de la sidrería tradicional
Mendizabal: les fascinará este restaurante situado en Astigarraga que renueva las raíces de la sidrería tradicional
Decía el chef Santi Santamaría que “un buen cocinero no se mide por las estrellas que cuelgan de su chaquetilla, sino por su habilidad para fusionar la materia prima con las técnicas modernas”. Y eso es algo que Andoni Arranz tenía muy claro cuando en 2019 decidió que los productos de temporada primarían sobre los artificios. Su celebrada apuesta se llama Mendizabal, un restaurante situado en Astigarraga que renueva las raíces de la sidrería homónima que antaño ocupó el mismo emplazamiento.
Tras su profunda renovación, tanto en el aspecto estructural como conceptual, Mendizabal ha puesto especial énfasis en los productos de temporada preparados a la parrilla. Es el propio Arranz quien se encarga de seleccionar personalmente las mejores carnes, las verduras de un caserío cercano o el pescado traído directamente de la lonja a la mesa. Con esta materia de primerísima calidad elabora diferentes propuestas, de carta, degustación y menú de sidrería.
Mendizabal ofrece alta cocina de mercado, una fórmula difícil de imitar que sus clientes valoran y repiten. Esta experiencia gastronómica es perfecta para compartir con amigos, en familia o incluso en una boda. El restaurante dispone de un amplio y acogedor comedor, una terraza con magníficas vistas a las montañas, un reservado con capacidad para 25 comensales (con terraza privada), y dos mesas VIP en la kupeltegi (“sala de barricas” en euskera). En ella reúne 12 barricas fabricadas en fibra de vidrio, donde anualmente fermentan 80.000 litros de sidra producida con manzanas propias.
Apenas cinco kilómetros separan San Sebastián de la coqueta localidad de Astigarraga, una de las cunas del buen comer (y mejor beber) del País Vasco. Los ingeniosos cocineros y bodegueros que han escrito su nombre en letras doradas dominan el arte de la gastronomía tradicional y la elaboración de sidra natural. Hoy, Andoni Arranz no solo glorifica ese suculento patrimonio sino que protagoniza el nuevo capítulo de un libro imperecedero y brillante.
Mendizabal
Sagardotegi Zeharra 2, Astigarraga.
Tel.: +34 943 555 747
