Les Sources de Caudalie: una experiencia 5***** entre los viñedos de Burdeos
Les Sources de Caudalie: una experiencia 5***** entre los viñedos de Burdeos
Entre los viñedos del Château Smith Haut Lafitte, Grand Cru Classé de Graves, surgió en 1999 el establecimiento hotelero Les Sources de Caudalie. Alice y Jérôme Tourbier han desarrollado este encantador hotel de cinco estrellas con 61 habitaciones y suites, tres restaurantes y el spa Vinothérapie®, una combinación terapéutica de agua termal y extractos de vid y uva. El trabajo y la pasión de la pareja han proporcionado a este sitio la calidez de un hogar familiar, al tiempo que cultivan la atención al detalle de los mejores hoteles de lujo.
La paradoja francesa como lema
Les Sources de Caudalie ha hecho de la paradoja francesa una forma de vida en toda regla. Esta teoría es apoyada por numerosos dietistas y cardiólogos de todo el mundo, reconociendo las cualidades preventivas del vino tinto, gracias a los antioxidantes que limitan el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Para dar expresión a esta idea de la paradoja francesa, Les Sources de Caudalie está dedicado a una forma de vida entre las viñas. La comunión con el medio ambiente y las tradiciones locales, así como la búsqueda permanente de la calidad, han ayudado a construir un lugar al servicio de la naturaleza, los sabores, los sentidos y el bienestar.
En este entorno encantador, donde la vid es la artífice del paisaje, Les Sources de Caudalie representa una aldea de seis casas, cuyas líneas aluden al estilo tradicional aquitano. El arquitecto Yves Collet diseñó un lugar en perfecta armonía con el entorno. Esta colección de edificios atemporales parece haber sido siempre parte del paisaje, gracias al uso de materiales crudos, antiguos y reciclados. Las estructuras de madera de la posada rural La Table du Lavoir y de la piscina cubierta se han realizado con madera del siglo XVIII, recuperada de las bodegas de los châteaux vecinos.
A lo largo de su estancia en Les Sources de Caudalie, su curiosidad despertará gracias a un ambiente y una decoración exclusivos. En el exterior, las obras de arte repartidas por los jardines, las viñas y el Forêt des Sens («El Bosque de los Sentidos») invitan a recorrer un camino cultural en el que artistas de renombre mundial se codean con el trabajo de jóvenes creadores de la región de Burdeos. La Venus Burdeos de Jim Dine, la escultura de la liebre de la hospitalidad de Barry Flanagan y La Grappe de la Terre Promise de Ivan Theimer se alzan orgullosas ante nosotros. Y si les apetece descansar junto a la piscina cubierta, encontrarán una vista macroscópica de una fotografía de Mathilde de l’Ecotais, que representa unas uvas, sumergida en el fondo de la piscina.
En los espacios interiores, la decoración cálida y atemporal, creada por Alice Tourbier y Delphine Sauvaget, transforma el hotel en una casa familiar donde uno se siente bien. Un lugar revitalizante, moderno y elegante, de líneas depuradas, sin perder el encanto tradicional. Los materiales utilizados son siempre nobles pero nunca ostentosos. La madera ocupa un lugar importante dentro del hotel. Los muebles y accesorios de decoración fueron cuidadosamente seleccionados para aportar toques contemporáneos. Las creaciones personalizadas realzan la decoración y sitúan el arte en el centro de la experiencia. Podemos ver, por ejemplo, en la recepción, una majestuosa alfombra creada por Lia Rochas y hecha a medida por Ateliers Pinton, o las luces Hiromi y Condition Origin, diseñadas especialmente para el hotel.
El bar del hotel fue diseñado como una espacio íntimo. Un lugar en el que querrán sentarse y disfrutar de una buena copa de vino. Para crear esta atmósfera, Delphine Sauvaget cubrió las paredes con madera de cerezo. Tres tipos de madera cubren el suelo y se entrecruzan en un patrón que nos recuerda al suelo de la villa Necchi de Milán.
En los dormitorios, la decoración es a la vez inspirada e inspiradora. Los muebles recuperados de las tiendas de antigüedades conviven en armonía con las obras de arte y los objetos creados especialmente para la casa. Los cabeceros de fresno enfatizan las paredes en tonos minerales y tonos tierra. Los preciosos tejidos de Bruder Fabrics, ya sean tejidos, de punto de trama o de pelo, aportan calidez y suavidad. Acompañada por la Galerie Française, Delphine Sauvaget ofrece una selección de cuadros únicos en cada habitación. Como un todo, se crea una unidad armoniosa. Lujo discreto y refinamiento hasta el más mínimo detalle. Cada habitación tiene su propio nombre y se hace eco de la historia de Aquitania, su región y sus viñedos. Desde La Plage des Américains hasta la Part des Anges, pasando por Les Chartrons, todos aluden a la riqueza del patrimonio local.
La Grand’Vigne
El chef Nicolas Masse ha redescubierto su terruño, su «Tierra de Viñas», y sus aspiraciones se han refinado y perfeccionado. De esta hibernación y despertar ha surgido un camino claro a seguir, la armonía lógica entre esta Terre des Vignes, este terruño, las personas que la trabajan, los productos que produce y el chef.
Los menús de 5 y 7 platos que se ofrecen proporcionan una inmersión en el viñedo de Graves, en el mundo de Nicolás; tomado de la mano y guiado, como en una cata de vinos, a descubrir la esencia misma del terruño.
En 2015, se crearon el huerto, las colmenas y la pequeña granja Jardin des Abeilles para reducir la cantidad de productos importados y abastecer las cocinas con huevos frescos, frutas, verduras y flores comestibles: máxima frescura en el plato con productos kilómetro 0.
La Table du Lavoir
En La Table du Lavoir, el chef rinde homenaje al «terruño» y ofrece una deliciosa comida de estilo bistró. En el siglo XIX, las esposas de los viticultores venían a este lugar para usar el lavadero, que desde entonces ha sido reconstruido. La estructura del techo fue construida con vigas del siglo XVIII recuperadas de las bodegas de Médoc, y las puertas de vidrio se pueden abrir, si el clima lo permite, para disfrutar de comidas en la terraza cubierta.
Durante el invierno, el fuego crepita en la gran chimenea de la época. La inigualable cubertería, comprada al peso, se asienta sobre manteles tradicionales y antiguos.
Primer Spa Vinothérapie®
La marca de cosméticos Caudalie nace en el Château Smith Haut Lafitte, de propiedad familiar, a partir del descubrimiento de una nueva forma de utilizar los componentes activos de los polifenoles que se encuentran en las pepitas de uva. Pionero de un concepto inventado en Francia hace una década, en una época en la que solo existían los centros de belleza y los centros de talasoterapia, el Balneario Vinothérapie® sigue combinando las virtudes del agua de manantial naturalmente caliente (que proviene de una profundidad de más de 540 metros) combinada con extractos de vid y uva.
Este spa de 1.500 m2 ofrece exclusivos tratamientos de bienestar a base de productos a base de vid y uva, como el famoso exfoliante Crushed Cabernet, Honey and Wine Wrap, Barrel Bath y Winemaker’s Massage.
Este espacioso y hermoso edificio de madera y piedra parece un granero de curado de tabaco y encaja perfectamente con su entorno de viñedos. El diseño interior es atractivo y contemporáneo. La iluminación, tanto natural como indirecta, es favorecedora sin abrumar. El sonido y el color se suman a la impresión general de lujo. El ambiente zen y la decoración de madera y mármol proporcionan una sensación de paz, así como de bienestar físico y mental.
Se accede al spa desde el hotel a través de un encantador pasillo exterior cubierto con vistas a la piscina al aire libre y a los vestuarios con vistas a la zona de relax y a la piscina cubierta. Esta habitación ofrece una vista panorámica de los viñedos de Smith Haut Lafitte.
Un baño de uvas
Las viejas hojas de Merlot dan paso a una nueva obra de arte submarina de Mathilde de l’Ecotais. Les Sources de Caudalie y la artista, naturalmente, eligieron una foto de bayas de uva. Con esta visión abiertamente macroscópica, la huella de la versión bordelesa de los granos de caviar parece digitalizada, congelada en el tiempo. Pero, ¿por qué una uva? Aquí, en Martillac, las viñas y las uvas son la raíz de todo lo que nos rodea: el Château Smith Haut Lafitte, les Sources de Caudalie, Vinothérapie y todo lo relacionado con ello.
La combinación de la madera en bruto de la estructura de la piscina con esta foto de bayas fue para Mathilde un regreso a la naturaleza circundante, un análisis poético de los elementos que componen una cepa. Una forma insólita de descubrir toda la abundancia de una uva: sus vetas, su jugo, sus pepitas. Este trabajo sobre los organismos vivos y la materia orgánica está en plena consonancia con la obra artística de Mathilde de l’Ecotais.
Una experiencia única de sumergirse en el corazón de una obra de arte; observando la evolución y los cambios en la luz del sol, y debajo de las ondulantes aguas; verlo desplegarse bajo nuestros pies y cobrar vida a medida que nos movemos.
Les Sources de Caudalie
