Hartea: estas son las vajillas de mármol que han conquistado a los chefs Andoni Luis Aduriz y Hélène Darroze
Hartea: estas son las vajillas de mármol que han conquistado a los chefs Andoni Luis Aduriz y Hélène Darroze
Joseba Lekuona Yaben, un apasionado de la piedra que lleva más de tres décadas trabajando como cantero y artista, fabricando piezas que combinan armónicamente proporciones, líneas, colores y sonidos, comercializa con su marca Hartea vajillas esculturales en mármol, arenisca, piedra caliza, volcánica y basáltica que han supuesto un punto de inflexión en el modo de concebir la alta restauración.
Sus vajillas se catalogan en tres líneas diferenciadas: Design, cilindros con un acabado pulido perfecto; Organic, configuradas combinando el pulido interior con el texturizado exterior; y Sculpture, que explora los límites del material con siluetas antropomórficas. Cada una de estas vajillas nace de un bloque de piedra, y propone un juego culinario singular en el que el comensal desnuda la obra según su intención, creando un momento importante. Nace así un diálogo entre los comensales y las piezas, entre las piezas y la comida, entre la obra de arte y las emociones, que varía tanto como la intención de las personas involucradas en él. Estos platos de lujo invitan a interactuar con el material en un sentido poético y lúdico, permitiendo el deleite de una vivencia gastronómica excepcional.
Lekuona suele emplear el término “euritmia” para referirse a sus vajillas. Desde luego, su modo de abordar la piedra, trabajarla y elevarla, no dista de los preceptos acuñados por Vitruvio -que exigía orden, disposición, euritmia, simetría, decoro y distribución en cada monumento que trazaba-, ni por los empleados por Rudolf Steiner en su antroposofía. En su libro ‘Anthroposophical Leading Thoughts’ publicado en 1924, Steiner explicaba que “pueden ser antropósofos quienes sienten determinadas cuestiones sobre la esencia del hombre y del mundo como una necesidad tan vital como la que se siente cuando tenemos hambre y sed”.
Reconocidos chefs como Andoni Luis Aduriz o Hélène Darroze han introducido euritmias en sus restaurantes. Las vajillas están también presentes en hogares de todo el mundo que han sabido apreciar el valor de estas piezas de autor. Hartea vende sus euritmias en dos exclusivos puntos de venta de San Sebastián: la tienda Lukas del hotel María Cristina y la boutique Veluto. Quienes tengan interés por conocer el proceso de creación artesanal de estas vajillas, pueden también visitar con cita previa el taller de Lekuona en Urnieta, situado a escasos minutos de San Sebastián. Su zona de exposiciones, donde presenta sus últimas creaciones, y sobre todo su atelier, en el que este maestro lítico convierte la naturaleza en arte, bien merecen una visita.
Hartea
Tel.: +34 628 552 300
