Goierri, las Tierras Altas
Goierri, las Tierras Altas
En el corazón del País Vasco, a tan sólo media hora de San Sebastián y a menos de una hora de las demás capitales vascas, se encuentra la región de las Basque Highlands, conocida como Goierri. La naturaleza, la gastronomía tradicional y una cultura que recoge el legado de siglos de historia sorprende a los visitantes que se acercan a conocer la autenticidad de este lugar. Las Tierras Altas son, desde 2015, Destino Europeo de Excelencia (EDEN «European Destinations of Excellence»); un galardón otorgado por la Unión Europea, que destaca la apuesta realizada por un desarrollo turístico sostenible. La comarca está formada por 18 municipios, siendo las más conocidas y habitadas las localidades de Beasain, Ordizia y Lazkao. Su cercanía a San Sebastián, Bilbao y Vitoria, su gran oferta de alojamientos y restaurantes, y la autenticidad del destino lo convierten en un lugar ideal para escapadas de entre 3 y 5 días.
El queso Idiazabal ha hecho famosa a las Basque Highlands. Este producto se elabora con leche cruda de oveja de raza Latxa, siguiendo el mismo método de fabricación artesanal que siglos atrás. El queso Idiazabal cuenta con una Denominación de Origen propia, y ha recibido numerosos premios por parte del prestigioso concurso internacional Cheese World Awards. La comarca ofrece la posibilidad de hacer una inmersión en el mundo del queso Idiazabal, visitando las chabolas de los pastores en las montañas, las queserías, el Centro de Interpretación y Degustación del queso Idiazabal, y realizando catas y maridajes con txakolí, sidra, vino blanco, cava, champán o vinos de Jerez.
Otra visita imprescindible es el mercado de Ordizia, el más antiguo e importante del País Vasco, que se celebra todos los miércoles desde 1512. Los productores de los caseríos de la región bajan cada semana a este mercado a vender los productos de la tierra. Los chefs locales organizan visitas guiadas al mercado proponiendo recetas con los alimentos de cada temporada, para luego cocinarlos en clases de show cooking. El “Pasaporte Gastronómico” y “Goierri Gastronomika” son iniciativas creadas por los productores locales para conocer diferentes aspectos de la comida local: visitas a las tradicionales sidrerías, restaurantes, pastelerías o tiendas gourmet. La oferta gastronómica de las Tierras Altas se completa con las ferias gastronómicas que se celebran a lo largo de todo el año y con D´elikatuz, el Centro de Interpretación de la Alimentación y la Gastronomía.
La comarca del Goierri se encuentra enclavada entre los Parques Naturales de Aizkorri-Aratz y Aralar. Ambos parques cuentan con un Centro de Interpretación, en Zegama y Ataun respectivamente, donde se dan a conocer los accesos a los Parques Naturales y las actividades a realizar en los mismos, como el senderismo, la escalada, BTT, recorrer sus carriles bici o simplemente disfrutar del paisaje bordeando los parques en coche. Estos Parques Naturales acogen pruebas deportivas de gran relevancia: el Maratón de montaña Zegama-Aizkorri, prueba valedera para la copa del mundo que recibe para sus 225 dorsales más de 8500 solicitudes de participantes; Ehunmillak Ultratrail, carrera de 167 km de 2 días de duración y que reúne a 400 corredores nacionales e internacionales; Goierriko bi Haundiak, carrera de 88 km que se realiza en 1 día en el que participan 500 corredores nacionales; y Marimurumendi maratoia, maratón de montaña englobado dentro del fin de semana de las 2 ultras, abierto a todos los corredores.
Las Basque Highlands tienen también dos magníficas rutas para hacer senderismo: la Ruta del Queso y la Vía Verde. La GR-283, conocida como la Ruta del Queso, atraviesa los Parques Naturales de Aralar y Aizkorri-Aratz, en un recorrido de 100 km que se suele realizar en seis etapas, y que permite conocer los secretos de la elaboración del Queso Idiazabal haciendo paradas en queserías y lugares relacionados con el proceso de creación del queso. La Vía Verde, por su parte, une las localidades de Mutiloa y Ormaiztegi en un recorrido de 4,2 km recomendado para familias. La ruta cuenta con un juego de orientación para niños y una parada en el coto minero de Aizpea, en Zerain. Goierri cuenta además con la primera Estación de Trail del Estado, que alcanza hasta la vecina comarca de Tolosaldea. Un espacio señalizado y equipado para corredores de montaña de todos los niveles.
Las Basque Highlands son también un territorio de gran relevancia cultural dentro del País Vasco. El Camino de Santiago y el Camino Real atraviesan su geografía, llena de puntos de interés, como los museos de personajes históricos, monumentos declarados como Bien de Interés Cultural o las villas medievales de Ordizia y Segura. Para conocer bien su cultura, merece visitar estos 6 lugares: el Museo José Miguel Barandiaran de Ataun, dedicado a la mitología vasca; el Conjunto Monumental de Igartza en Beasain, donde se pueden visitar, entre otros, un palacio, un molino y una ferrería; el Centro de Interpretación Medieval de Segura, que muestra el estilo de vida de la Edad Media; el Museo Zumalakarregi de Ormaiztegi, que da a conocer la vida del general carlista Tomas de Zumalakarregi y hace un repaso a la historia del País Vasco en el siglo XIX; el Paisaje Cultural de Zerain, formado por un museo etnográfico, la antigua serrería hidráulica, la cárcel y una tienda de artesanía; y por último el Complejo Minero de Aizpea, una antigua explotación minera.
Por el Goierri transcurre el Camino de Santiago del interior, que se convierte en Camino Real a su paso por esta comarca: el túnel de San Adrián y las montañas de las Tierras Altas hacen de esta etapa una de las más espectaculares de todo el Camino. En el año 2015, el Camino de Santiago del Norte fue declarado Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO, así como el Túnel de San Adrián un hito en el Camino.
Las tradiciones locales son también parte importante de la cultura: las demostraciones de deporte rural, el juego de bolos en Segura y Zerain…; costumbres enraizadas en el Goierri y que se están perdiendo en muchos otros lugares. Destaca la Semana Santa de Segura, el campeonato de baile al suelto del País Vasco que se celebra en ese mismo pueblo cada octubre, y las múltiples romerías acompañadas de degustaciones en todas las fiestas de las localidades del territorio. Los antiguos caseríos, iglesias y edificios singulares son también un patrimonio importante de las Basque Highlands. Esta región cautiva a los amantes del deporte, a parejas que buscan descansar en un lugar tranquilo, y a turistas que quieren conocer las zonas rurales que rodean San Sebastián.
Goierri
Tel.: +34 943 161 823
