El Puntido, una dirección imprescindible para los amantes de la alta gastronomía
El Puntido, una dirección imprescindible para los amantes de la alta gastronomía
En un enclave privilegiado de la Rioja Alavesa, custodiado por la Sierra de Cantabria, se encuentra El Puntido, un restaurante que, desde su apertura, se ha convertido en un referente de la alta gastronomía. El restaurante está situado en la bodega Viñedos de Páganos, y su comedor ofrece unas vistas excepcionales de los viñedos de tempranillo que rodean la propiedad, de la villa medieval de Laguardia y del pueblo de Páganos. Además de poder acceder en coche al restaurante, también se puede hacer volando con BASQUE LUXURY HELICOPTER, ya que cuenta con helipuerto propio.
La historia de El Puntido se escribe desde 1975, año en el que Guillermo Eguren plantó el viñedo que ostenta el mismo nombre en esta zona límite de cultivo de la Rioja Alavesa. El primer capítulo fue publicado en 2001, con la primera cosecha vinificada con este nombre. Veinte años más tarde de aquel estimulante debut, El Puntido expande su reputación y comienza a escribir un nuevo capítulo en el que pasado, presente y futuro se sientan en la mesa.
La propuesta culinaria de El Puntido se basa en una cocina honesta, en un profundo respeto por el producto, preparado con la máxima delicadeza y precisión. El restaurante no tiene una carta clásica; ni siquiera tiene carta. Su apuesta son dos menús degustación, de cinco y de ocho platos, que cambian a diario, según el producto fresco disponible en el mercado: espárragos elaborados de tres maneras diferentes, cocochas con changurro al pil-pil, virrey a la parrilla, o el cabrito asado son algunas de las delicias que los comensales pueden degustar esta temporada.
La carta de vinos es el otro plato fuerte del restaurante. Además de las emblemáticas referencias de la propia bodega de Viñedos de Páganos, como El Puntido o La Nieta, la carta incluye vinos de las demás bodegas pertenecientes al grupo de la familia: Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente, Teso La Monja y Dominio de Eguren. Lo más aconsejable es dejarse guiar por el menú maridado propuesto por el sumiller, sumergiéndonos así por completo en el universo enogastronómico de El Puntido.
El Puntido
Navaridas Errepidea s/n, Páganos.
