El Bar del Londres: el emblemático Hotel de Londres y de Inglaterra inaugura un nuevo espacio gastronómico con vistas a La Concha
El Bar del Londres: el emblemático Hotel de Londres y de Inglaterra inaugura un nuevo espacio gastronómico con vistas a La Concha
La apertura de un nuevo espacio gastronómico es siempre una buena noticia y más si se va a ubicar en un edificio tan emblemático como el del Hotel de Londres y de Inglaterra, conocido por su arquitectura, su privilegiada ubicación en la bahía de La Concha de San Sebastián y su rica historia, ya que por sus estancias han pasado la reina Isabel II de España, el rey Carlos I de Portugal, el director de cine Orson Welles, el pintor Toulouse-Lautrec, la espía Mata Hari, el filósofo David Strauss o la actriz Sarah Bernhardt.
Los salones, hasta hace poco conocidos como La Brasserie Mari Galant y el mítico Bar Swing, se van a unir creando un único concepto integrador que busca restaurar el esplendor original del edificio, adaptándolo a las exigencias y sensibilidades contemporáneas, sin perder de vista su esencia y referencias estéticas clásicas.
Uno de los encargados de aunar el encanto afrancesado propio de la Belle Époque con líneas más modernas que aporten una perspectiva actual, es el arquitecto de interiores Rafael Sitges. Su avalada trayectoria le ha llevado a realizar el interiorismo de numerosos edificios históricos, como el Palacio de Infanzonía en Zaragoza, el Palacio Carvajal Girón en Plasencia o el hotel Villa Favorita en San Sebastián. Su visión para este nuevo proyecto se enfoca en evocar el romanticismo característico de la época dorada de los grandes hoteles europeos de la costa, creando una atmósfera acogedora que invite al visitante a quedarse y a sentirse parte de la historia, con una estética que celebra tanto el lujo del pasado como el estilo del presente. Para ello ha optado por una iluminación cálida, que aporta dinamismo y profundidad a los espacios y una paleta de tonos oscuros en el mobiliario. Estos elementos, junto con los detalles vegetales, generan un entorno elegante y confortable.
Por otro lado, Jon Mikel Íbero, jefe de cocina del Hotel de Londres y de Inglaterra, junto a la agencia estratégica y creativa de proyectos gastronómicos Imago, han creado una propuesta de restauración, con un concepto que pone de manifiesto su amor por la costa vasca, por el mar y la tierra, celebrando los productos frescos de temporada. La cocina será non-stop, abierta a los huéspedes alojados y a visitantes. La inspiración principal del desayuno son los mercados, que llevará a los comensales a recorrer distintos puestos donde se ofrecerán productos y elaboraciones locales y regionales, con una sección de showcooking para degustar platos calientes. Tras el desayuno, y hasta la noche, los clientes podrán disfrutar de una cocina tipo bistró, intuitiva y elegante, donde la sofisticación parisina se fusionará con la frescura marina.
La guinda del pastel será la coctelería, que embebe de los emblemáticos bares de los hoteles londinenses: American Bar en The Savoy, Connaught Bar en el hotel homónimo, o Artesian en The Langham. La carta de cócteles refleja una atención minuciosa al detalle, cuidando tanto las elaboraciones como los ingredientes, con una presentación sencilla a la vez que elegante. ¡Auguramos que este bar se convertirá pronto en un clásico!
Hotel de Londres y de Inglaterra
Calle Zubieta 2, San Sebastián.
Tel.: +34 943 440 770
