El Bar by Paulo Airaudo: el bar del hotel Villa Favorita sobresale como uno de los top bars del País Vasco
El Bar by Paulo Airaudo: el bar del hotel Villa Favorita sobresale como uno de los top bars del País Vasco
El hotel boutique adults-only Villa Favorita de San Sebastián se ha distinguido desde su apertura por la exquisita decoración de sus 23 habitaciones y suites, por sus vistas a la bahía de La Concha, y por el trato personalizado de su servicio de conserjería; destaca su propuesta enogastronómica, que se materializa en el restaurante Amelia, galardonado con dos estrellas Michelin, y en El Bar by Paulo Airaudo, sin duda uno de los top bars del País Vasco.
Con un elegante interior diseñado por Rafael Sitges y una terraza exterior con vistas al mar, El Bar de Villa Favorita es un must en San Sebastián a cualquier hora del día. Las mañanas comienzan con un desayuno supremo con huevos -Benedictinos, revueltos, fritos, con salmón o con jamón ibérico- de gallinas felices, tostas de pan artesano, yogur natural con granola casera, y hojaldres y bizcochos artesanales; todo ello regado con un Kir Royal, un Bellini Royal o un champán Ernest Remy Grand Cru.
Al mediodía y por la noche el chef Paulo Airaudo propone rutilantes platos del día que se conciben en base a los productos de temporada disponibles a diario en el mercado. Vitello tonnato con alcaparras fritas, chipirones en su tinta, bogavante en salsa de salpicón, arroz con mariscos, o rape en salsa de perejil con navaja y pimiento del padrón son algunas de las creaciones con las que pueden toparse los comensales. Sin olvidar los postres, con delicias como la crème brûlée de naranja o los higos asados.
Asimismo, el bar dispone de una carta de pintxos, snacks a compartir, platos y dulces: ostras especiales Daniel Sorlut, empanada artesanal de bogavante y Wagyu, burrata de búfala italiana con tomate de temporada confitado y albahaca, o la famosa tarta de queso.
Acompañando estos platos, El Bar by Paulo Airaudo puede presumir de contar con una bodega de 850 referencias de relevancia, con champanes, sakes, vinos naranjas, blancos, tintos, fortificados y dulces. Domaine Bizot ‘Cuvée 3+1’ 2018, François Carillon Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles 2020, Valcuerna Relevo La Lámpara 2013, Méo-Camuzet 1erCru Aux Boudots 2020, Elio Grasso Gavarini Chiniera 2017 o Vega Sicilia Único Reserva Especial 2014 son algunos de sus vinos imprescindibles.
Por la tarde los cócteles toman protagonismo, con recetas clásicas como Negroni, Espresso Martini, Old Fashioned, Americano, Dry Martini o Manhattan, y sobresalientes creaciones propias, como La Favorita, con Campari, arándano, lima, naranja y clara de huevo. La carta de bebidas es verdaderamente extensa y sorprendente, con una dilatada oferta de ginebras, vermús, cervezas artesanales, wiskis, mezcales y armañacs de alta calidad, que maridan a la perfección con el impecable servicio que ofrece el bar.
Villa Favorita
Calle Zubieta 26, San Sebastián.
Tel.: +34 843 931 111
