Bistró del Londres: la elegancia de un clásico reinventado
Bistró del Londres: la elegancia de un clásico reinventado
En San Sebastián hay lugares que trascienden el tiempo, y pocos lo hacen con tanta naturalidad como el Hotel de Londres y de Inglaterra. Asomado a la bahía de La Concha desde mediados del siglo XIX, el alojamiento ha sido escenario de grandes historias y testigo de huéspedes ilustres: la reina Isabel II de España, el rey Carlos I de Portugal, el cineasta Orson Welles, el pintor Toulouse-Lautrec, la enigmática Mata Hari, el filósofo David Strauss o la actriz Sarah Bernhardt. Cada uno de ellos dejó su huella en un edificio que se ha convertido en parte inseparable de la memoria donostiarra.
Hoy, ese legado se prolonga en su nuevo espacio gastronómico, el Bistró del Londres, distribuido en un restaurante, un lounge bar y una terraza, concebido como un lugar donde la elegancia clásica convive con la sensibilidad contemporánea. El interiorista Rafael Sitges ha reinterpretado el espíritu de la Belle Époque con un lenguaje actual y sobrio. La luz cálida, los techos altos, las texturas de los tejidos del mobiliario y los detalles vegetales construyen una atmósfera íntima y serena, evocadora de los grandes hoteles europeos de costa, pero pensada para el viajero de hoy.
En este marco, la cocina del chef Jon Mikel Íbero celebra la riqueza del mar y de la tierra, apostando por la gastronomía vasca tradicional con un toque afrancesado. El desayuno se convierte en un recorrido por los mercados locales, con estaciones que invitan a descubrir los sabores de temporada y un showcooking vibrante que aporta frescura. Con el paso de las horas, la carta adopta la forma de un bistró refinado, donde la frescura marina se alía con la delicadeza parisina, con platos como el rodaballo al horno o el solomillo de vaca chateaubriand con salsa bordelesa, que elevan la autenticidad a sofisticación.
La experiencia alcanza su culmen en el lounge bar, inspirado en coctelerías legendarias como el American Bar del hotel The Savoy o el Connaught. Su carta, precisa y depurada, conjuga sencillez y distinción en cada cóctel, consolidando este espacio como punto de encuentro cosmopolita y elegante.
Más que restaurante o bar, este enclave es la prolongación natural del espíritu del Hotel de Londres y de Inglaterra: un refugio donde la hospitalidad se convierte en arte y donde cada instante vivido se inscribe, con sutileza, en la historia de un edificio legendario.
Hotel de Londres y de Inglaterra
Calle Zubieta 2, San Sebastián.
Tel.: +34 943 440 770
