Artean eleva la barra de bar a la categoría de alta gastronomía
Artean eleva la barra de bar a la categoría de alta gastronomía
Íntima, cercana, elegante, sorprendente; así es la cocina de Artean, un restaurante ubicado en Gros -uno de los barrios más de moda de San Sebastián-, a escasos metros del Kursaal y de la playa de la Zurriola. 12 comensales, y ni uno más, pueden disfrutar cada mediodía y cada noche de esta singular experiencia que gira en torno a una barra. Y es que en este restaurante no hay ninguna mesa, sino una sola barra que sirve de punto de unión entre el chef y el comensal, entre la gastronomía y el disfrute. Retazos de culturas, sabores y viajes se entrelazan en una cocina que se ajusta a la estación y al producto local.
Frente al comensal están Germán y Anali, dos chefs de origen peruano que han trabajado en restaurantes tan reputados como El Celler de Can Roca, Dani García, Bibo Madrid o Kokotxa. El cúmulo de esas experiencias los ha llevado a diseñar una carta que cambia en función de la temporalidad de los productos de cercanía, con platos tan singulares como la causa con centolla acompañada de patata aliñada con lima y ají amarillo; el bollo al vapor relleno de cerdo ibérico, mayonesa de kimchi y remolacha encurtida; o la flor de hamachi con salsa de miso. La finura y delicadeza de estos platos marida a la perfección con su acertada carta de vinos.
El ambiente generado en torno a la barra de Artean no es comparable al de ningún otro restaurante: se trata de una sofisticada atmósfera de complicidad creada entre los 12 comensales, que descubren con gozo cómo se ha elevado el concepto de la barra de bar a la categoría de alta gastronomía, disociándolo de su función original.
Artean
Paseo Colón 11, San Sebastián.
Tel.: +34 943 275 396
