María Cristina, el hotel gourmet
María Cristina, el hotel gourmet
En la ciudad con más estrellas Michelin por habitante del mundo, es difícil sorprender y destacar con una oferta gastronómica original y de calidad. María Cristina – a Luxury Collection Hotel, el gran hotel de lujo de San Sebastián por antonomasia, ha sabido concebir una paleta de sabores que maravillan tanto al turista como a los locales, poniendo al frente de sus fogones a grandes maestros de la cocina.
El chef Jesús Caballero es el encargado de los platos del bar, del servicio de habitaciones, de los desayunos, de los banquetes y de las bodas. Sus creaciones van desde los platos más tradicionales como la merluza en salsa verde, hasta la creación de exquisiteces como el desmigado de rabo de buey con puré suave de coliflor y jugo de carne. En el bar del hotel, llamado Dry San Sebastián, sus platos son acompañados desde 2012 por el trabajo de otro gran maestro, Javier de las Muelas, un referente internacional en la creación de cocktails. Una de sus bebidas ha tomado incluso el nombre de una de las más ilustres huéspedes del hotel: Bette Davis, una combinación de champagne, brandy, bitter de angostura, curaçao, azúcar de caña y polvo de oro, un cocktail tan glamuroso como su propio nombre.
Por las tardes, el gran protagonista es el chef pastelero Daniel Luque quien, en 2018 introdujo el ritual del Afternoon Tea al hotel, una selección de delicias dulces y saladas acompañadas por un té o, por qué no, por una copa de champagne.
Quienes buscan en María Cristina sabores lejanos, deben adentrarse en el Café Saigón, especializado en platos japoneses, indochinos y vietnamitas. Las ancas de rana salteadas con pimienta de Sichuan o las costillas de cerdo lacadas en miel lo han consolidado como el mejor restaurante asiático de la ciudad.
Siendo la gastronomía el alma de San Sebastián, es también importante transmitir el conocimiento de la nueva cocina vasca a quienes visitan la región. Con la intención de hacer partícipe al visitante del proceso de creación culinaria, abrió en 2009 en el propio hotel una escuela de cocina, Mimo San Sebastián, donde se organizan demostraciones de maridaje, cursos de creación de pintxos y platos vascos, concursos para grupos e incluso cenas privadas con un chef, donde los comensales pueden vivir más de cerca la experiencia de las sociedades gastronómicas, reservadas exclusivamente a los locales.
Desde hace tres años, el hotel ha incorporado además un nuevo concepto de restaurante que ha revolucionado a los comensales más exigentes que buscan platos con firmas de estrellas Michelin, abriendo verano tras verano un restaurante pop-up capitaneado por un chef de renombre. 2016 y 2017 estuvieron bajo la tutela de Hélène Darroze, la chef francesa que ha recibido dos estrellas Michelin por su restaurante de Londres y una por el de París. Su visión personal de la cocina vasca y el uso de ingredientes locales y de temporada le concedieron el unánime aplauso del público. Quien ha cogido el relevo desde 2018 es Francis Paniego, galardonado con dos estrellas Michelin por su restaurante Echaurren y con otra por el restaurante Marqués de Riscal. Su menú degustación acerca los sabores de su Ezcaray natal sin olvidar la ciudad costera que los acoge: buñuelo sagnant, puerro en vinagreta cocinado a 90º durante 5 horas, cigala al pil-pil de nueces de Ezcaray y trufa, o callos de bacalao sobre una crema a la vainilla y un toque de picante. Esta noria de creatividad efímera ha traído aire fresco a los fogones vascos, nuevos sabores que solo se pueden paladear bajo el sol estival, pero que se recuerdan a lo largo de todo el año.
Ya sea para tomarse un cocktail o un té, degustar una cena de haute cuisine o para aprender los secretos de la cocina vasca más tradicional de la mano de chefs locales, el hotel María Cristina es siempre un referente. Un alojamiento donde la gastronomía es tan importante como el glamour y la elegancia que lo caracterizan desde hace más de 100 años.
Hotel María Cristina
Paseo República Argentina 4, San Sebastián.
Tel.: +34 943 437 600
